Czas przygotowania: 135 minut
Ilość porcji: 8
- 2 pomarańcze
- cytryna
- 6 łyżek masła
- 1/2 łyżki oleju
- 4 ząbki czosnku
- 1 kg wieprzowiny od szynki
- 2 szalotki ● pęczek tymianku
- 150 ml białego wina
- sól
- pieprz
- 4 łyżki rozdrobionej natki pietruszki
Etapy przygotowania
Jak zrobić pieczeń
:
Rozgrzewamy piec do temp. 120°C. Owoce cytrusowe szorujemy
dokładnie w gorącej wodzie. Osuszamy, obieramy cienko skórkę z
pomarańczy i cytryny. Z owoców wyciskamy sok.
W rondlu
rozgrzewamy 2 łyżki masła razem z olejem, dodajemy 2 nieobrane ząbki
czosnku. Obsmażamy mięso na złocisty kolor, na dużym ogniu,
wyjmujemy z rondla. Zbieramy tłuszcz z sosu. Dodajemy 2 łyżki masła i
drobno posiekane szalotki. Dusimy, mieszając przez 5 min.
Wkładamy
pieczeń do rondla z sosem, dodajemy skórkę z jednej pomarańczy,
tymianek, wlewamy wino i sok z cytrusów. Oprószamy mięso solą i
pieprzem. Zagotowujemy, przykrywamy i wstawiamy na 2 godz. do
piekarnika. Z pozostałych skórek z pomarańczy i cytryny usuwamy
biały miąższ. Kroimy je w cienkie paseczki. Wrzucamy na 2 min do
wrzątku, studzimy, odcedzamy i drobno siekamy. Resztę obranego
czosnku także siekamy, mieszamy z natką pietruszki, posiekanymi skórkami
i resztą masła.
Gdy mięso już się upiecze, wyjmujemy je z
rondla, smarujemy obficie gremolatą. Kroimy w plastry i podajemy z sosem z
pieczenia podanym w sosjerce.
■ Gremolata
jest także wspaniałym dodatkiem do warzyw z patelni lub ryb. Bywa mieszana z masłem na zimno, tworząc masło ziołowe.
Przepis ze strony mojegotowanie.pl Polecam!!!
